Vacqueyras 2022

🍽️ Lapin à la moutarde et au thym

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
* 1 lapin découpé en morceaux
* 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* 2 gousses d’ail
* 2 échalotes
* 1 verre de vin blanc sec
* 2 brins de thym
* 1 feuille de laurier
* Huile d’olive
* Sel, poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation
* Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin dans un filet d’huile d’olive, sur toutes les faces.
* Ajoutez les échalotes émincées, l’ail haché, le thym et le laurier.
* Déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs de cuisson, et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
* Badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez.
* Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce onctueuse.

🍽️ À servir avec
– Une purée maison bien beurrée
– Des pommes de terre vapeur
– Ou des tagliatelles fraîches, pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière cuillère