IGP Méditérranée Blanc 2024

🫑 Plancha de légumes croquants (4 personnes)
🛒 Ingrédients
* 1 poivron rouge
* 1 poivron jaune
* 1 courgette
* 1 aubergine
* 1 fenouil (ou à défaut : oignon rouge)
* 8 asperges vertes (ou haricots verts croquants)
* 1 petite barquette de tomates cerises
* 2 gousses d’ail (non pelées)
* Herbes fraîches : thym, romarin, basilic ou origan
* Huile d’olive
* Fleur de sel, poivre du moulin
(Optionnel) un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique blanc pour la touche finale

🔪 Préparation
* Lavez tous les légumes.
* Émincez les poivrons en lanières, la courgette et l’aubergine en rondelles fines (1 cm), le fenouil en fines tranches.
* Coupez les asperges en deux si elles sont longues, gardez les pointes entières.
* Laissez les tomates cerises entières ou coupez-les en deux si elles sont grosses.
* Faites légèrement blanchir les asperges 2 min dans l’eau bouillante salée (pour préserver leur croquant), puis plongez-les dans l’eau glacée.

🔥 Cuisson à la plancha
* Faites chauffer la plancha (ou une grande poêle/grill) avec un filet d’huile d’olive.
* Faites saisir les légumes à feu vif, en plusieurs fois si besoin, pour ne pas les entasser.
* Ajoutez les gousses d’ail non pelées pour parfumer, ainsi que les herbes fraîches.
* Salez, poivrez, remuez régulièrement pour bien les marquer et conserver leur croquant.
* Une fois cuits mais encore fermes (env. 8 à 10 min), retirez du feu.

🍋 Finition
– Un filet d’huile d’olive ou de jus de citron au moment de servir
– Quelques feuilles de basilic frais
– À servir chaud ou tiède, en plat principal végétarien ou en accompagnement