Domaine de Carobelle
Gigondas 2022
Gigondas 2022
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Un Gigondas intense et élégant, parfait pour les grandes tables et les repas gourmands.
Vous aimez les vins puissants et épicés ? Ce Gigondas est fait pour vous.
L’essentiel
- Couleur : Rouge
- Style : Puissant, épicé, équilibré
- À déguster : Maintenant ou dans les 5 à 10 ans
- Cépages : Grenache, Syrah
Le goût
Un nez profond aux arômes d’épices et de fruits rouges mûrs.
En bouche, le vin est ample, structuré et harmonieux, avec des notes de poivre, de garrigue et une belle longueur en finale.
L’esprit Carobelle
Issu de vignes situées au pied des Dentelles de Montmirail, ce Gigondas est élaboré avec soin, dans le respect du vivant. Vendanges manuelles, travail en agriculture biologique et savoir-faire familial donnent naissance à un vin sincère, fidèle à son terroir.
Accords parfaits
- Viandes rouges et grillades
- Plats mijotés (daube, tajine, couscous)
- Gibier
- Chocolat noir
Daube provençale traditionnelle
Ingrédients (6 personnes)
- 1,2 kg de bœuf (gîte, paleron ou macreuse) coupé en gros morceaux
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 orange bio (zeste et jus)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 75 cl de vin rouge corsé (type Côtes du Rhône)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques olives noires (optionnel)
Préparation
La veille :
- Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles.
- Dans un grand plat, disposez les morceaux de viande avec les légumes, les gousses d’ail écrasées, le zeste d’orange, le bouquet garni, sel et poivre.
- Couvrez avec le vin rouge. Laissez mariner 12 à 24 heures au frais.
Le jour même :
- Égouttez la viande, filtrez la marinade.
- Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les légumes de la marinade, faites suer quelques minutes.
- Versez le vin filtré et laissez mijoter à feu doux 3 heures minimum (ou 2 h en cocotte-minute).
- Ajoutez les olives noires 15 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaud, avec des pâtes fraîches, une polenta crémeuse ou une purée maison.